つぐみの営農日記

最近ほったらかしだった麦畑に行ってみたらもう穂が出てました。
麦の収穫は周りが田植えをしている頃で
稲と同じように金色に輝きここだけ秋になったようです。
六条大麦。
夏には麦茶になってます。
  

ビニールハウスや水タンク等、
あるととっても便利なのだけど
買おうとすると結構高い。
けど農家の庭に転がっていたり
ビニールが破れたまま放置されたりもしている。
いつも車を運転しながらそんなものに目を光らせているので
自分の頭の中にかなり捨てられていそうなものマップが出来上がっている。
先日も運転しながら物置小屋にちょうど良いサイズのハウスを見つけてしまったので
近所の人から持ち主を聞きだし早速連絡。
安く譲ってもらえないかとお願いしたらタダで持っていっていいって。ラッキ～!

4m×10m位の手頃なサイズで二人で半日で解体。
これに遮光シートを張って物置になる予定。
これで野ざらしだった機械類もようやく雨宿りが出来ます。

解体中突然パイプからカエルがにょきっ。
今年の初ガエルです（撮影したのが）。

ちなみに水タンクを探していたところ
牧場で蟻酸（牧草の発酵に使うらしい）の入っている２００ℓくらい入る
プラスチックのドラム缶がたくさん出るという情報を入手。
これを使えば水タンクに代用出来そうです。  

うちのすぐ裏にあるヒノキ林の持ち主から
自分で切るなら間伐材くれるということになり
先日白糸の滝近辺で有機農業兼林業を営むＩさんに
チェーンソーの使い方から木の伐り方まで教えてもらいました。
自分が木を伐れるようになるなんてまるで夢のよう。
これで薪も取り放題だし小屋も建てれます！
百姓力アップ！！
しかしやってみるとなかなか難しいもので、
Ｉさんが伐ってるのをみるととてもスムーズで簡単そうにみえるけど
自分でやってみると切り倒す瞬間がすごく怖くて
ビビるとチェーンソーが木にかんで動かなくなってしまうし
思い切りやると倒れた木にチェーンソーが踏まれてしまうし
思っていたほど簡単ではなかったです。
一人で伐れるようになるにはもうしばらく時間がかかりそう。
とにかく今日伐った木で作業小屋を建てるんだ～。



  

春の風物詩菜の花。
菜の花とはアブラナ科の野菜の花の総称で、
冬を耐えてきた野菜たちが一斉に花を咲かそうとするのでこの時期は
白菜やら小松菜、チンゲン菜等いろいろな菜の花がとれるのです。
どの野菜の菜の花もそれぞれ味が違い食べ比べてみるのも面白いです。
それで今日は面白い発見が！

この菜の花が美味しい！
葉っぱがフリフリしていてまるでアキバ系。
こんなかわいい菜の花を咲かすのはいかつい顔したターサイです。
  

一部の人にお伝えしていた
雨漏りのする富士山のよく見えるボロ家ではなく
畑の近くの立派な家を借りることが出来ました。
今月から少しずつ荷物運び入れてます。
大きいし庭も広いです。
ぜひ遊びに来て下さい。


窓からの景色。
田んぼが始まれば日々成長を観察できます（うちのじゃないけど）。
庭には栗と柿とビワが！
奥の雑木林で季節の移り変わりを感じられそうです!!  

苗のことを考えると心配になってしまいますが
何故か楽しい気分。
やっぱり年に一度くらいは降ってもらわないとな。  

本日家に帰ると素敵な贈り物が届いてました！

野菜セット～！
農家が野菜貰ってどうすんだ！
と思われてしまいそうですが
これ、沖縄で今が旬な野菜たちです！
先日沖縄の知人に野菜を送ったら
向こうで採れてる野菜を送ってくれたのでした。
よく見るともう新玉ねぎがあるし
見慣れない黄色いニンジン、
それにトマトまであります。
トマトがこの時期露地で採れるとは！さすがです。
どれも味のしっかりした美味しい野菜です。

野菜送ってくれた方は
以前私がちょこっとお手伝い（ドレイ）していた
ダイビングショップ「クロワッサンアイランド」
のオーナーさん。
クロワッサンは本島北部、本部半島の先っぽから船で１５分程行った
水納島という島民３０人の小さな島のショップで
夕方になると三線の音が何処かから聞こえてくるのどかな生活でした。
ここの女将が野菜を作っていて
もらったスイカがとても美味しかったこと、
ここで触れた野菜の感じがとても良かったことが
私が今こうして農家になっている原点だったのでした。

もう１０年近くも前の思い出が蘇ってくる素晴らしい贈り物をありがとうございました。



  

もうすぐジャガイモの植え付け。
その前の下準備として１週間ほど前から浴光育芽をしています。

こうして植え付け前にしばらく日中光を当てておくと太くて丈夫な芽が出てくるのだそう。
今の時期夜も外に出しっぱなしにしておくと凍って死んでしまうので
夜はしまわないといけません。結構手間ですが
ジャガイモ好きな私にはここは踏ん張りどころ。
６月にはきっとたくさん掘れるはず！
植える品種は
わせしろ・キタアカリ・メークイン・レッドムーン・花標津・シンシア
の６種類。
もっと品種絞りたかったけど
いろいろ調べるとあれもこれも欲しくなってしまいます。
特徴はそれぞれあって
わせしろ：早く肥大して早く採れる。
キタアカリ：近年人気。味は男爵に似てえぐみがない。ビタミンCは男爵の１．５倍
メークイン：定番品種。煮崩れが少なく煮物向き。以前はあまり好きではなかったけど
　　　　　　有機のメークインを食べてからファンになりました。
レッドムーン：メークインの皮を赤くした感じ。味はメークインより劣る気がするけど色が良い。
花標津：皮はピンク色長期貯蔵出来て年を越すと甘みがまします。
シンシア：フランス生まれのジャガイモ。メークインににて煮崩れしにくく長期貯蔵できる。
という感じ。
なるべく長くジャガイモ持っていたいので早生から長期貯蔵向きまでいろいろ作ってみようと思います。


  

ピョコピョコと

芽が出てきました。
  

ここ数日、温床の上に置いた育苗箱が
何者かに掘り返されている事件が発生。
種も表面に飛び出てしまってます。
これは一大事と緊急捕獲作戦開始。
とりあえず育苗箱には網を張って
その近くにサツマイモの入った罠を設置。
２日目の今日、犯人が捕まりました。

反省している様でジ～っと見つめられてます。
種をほじくられたのは腹が立つけど、、、
可愛い！
命は助けて富士宮市から追放しました。
  

今年から借りることになった畑。
昨年はずっと使われていなかったようで草だらけ。
これではトラクターも絡まってしまうので焼いてみることにしました。
約１反ほどの畑に大量の枯れ草。
一度に燃やして手に負えなくなると困るので
いくつかの区画を作って風下から少しずつ燃やしていきました。

風もちょうど良いそよ風で火もゆっくり燃え広がっていきます。
これが風上からだとあっという間に燃え広がりとても危険です。
昔よく焚き火して遊んだ経験が活かされたと思いました。

土は結構フカフカ。
試しにどこか不耕起区画を作ってみようかな。
  

温床の熱が上がり始めて触ると表面がポカポカしてます。
いよいよ種まき開始！
今日蒔いた種、
キャベツ、ブロッコリー、茎ブロッコリー、トマト、ナス、キュウリ、レタス、
ちょっと変わった
サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）、カーボロ・ネロ（黒キャベツ）、
エンダイブ、イタパセ。
欲張っていろいろ蒔いちゃいました。
これから少しずつ、春・夏野菜の苗が増えていきます！
楽しみ～!!

某スーパー、地場産野菜コーナー用の撮影がありました。
  

農家も春に向けて準備が始まり
鳥の活動も活発になってきているようです。
最近はツグミも畑に来てくれてうれしいかぎり。
しか～し！
野菜を啄ばむ悪いやつらもやってくるのです。

犯人はヒヨドリか？ムクドリか？
まあ、ちゃんと置き土産を残すのは律儀ではあるけれど・・・。
食べ物の少ないこの季節、
頑張って生きてるんだから仕方ないか。
いやいや、こっちも商売ですから、
何か対策を考えないと。
  

レクアシオンさんに野菜を配達しだして1ヶ月。
フレンチというものをあまり経験したことがないもので
「何かお勧めある？」
と聞かれても答えに窮してしまうことが多々。
どうしたもんだか・・・ちょっと困った心中を察してか
ランチをご馳走していただけることになりました！
いつも卸している野菜がどう使われているか勉強させてもらいに行ってきました。

まずは白子のムニエル

つぐみのネギをカリカリに炒めたものとトリュフがちりばめられています。
白子の生臭さがなく柔かくてとっても美味。
ネギと白子という和食のような組み合わせでフレンチになるんですねえ。

次はきのこのスープ。

超有名、長谷川さんのマッシュルームと
フランスのなんとかかんとかという黒きのこと
トリュフオイルが使われてます。
このスープの濃厚なこと！
きのこの味が凝縮されて
こんなにおいしいスープは初めてです。
聞けばレクさんの定番メニューなのだとか。
さすがです。

そしてメインディッシュ

牛ステーキと野菜達。
ホーレンソウ、カブ、ムカゴ、茎ブロッコリー（肉の下です・・・）がつぐみのですね。
玉ねぎ、サツマイモ、マッシュルーム。
そして今日の牛は松坂牛！
お肉が柔かくて美味しいのはいうまでもありません。
気になるのはやっぱり野菜。
ホーレンソウも茎ブロも焼いてあるだけ？なのだろうけど
抜群の火加減でとても甘みがあります。
普段畑でかじりながら「う～ん、うまい！」なんて言ってる比ではありません。
そして悔しくもサツマイモ、うまいです。
残念ながらうちのではありません。案納イモという品種らしく
この甘みはうちのでは出せません。今年はこれ作ろうと思います。

デザートは写真取り忘れたけど
イチゴのアイス。
バルサミコソースがかかっていてさっぱりした美味しさです。

さいごにお茶。

うちの野菜がこんなに丁寧に使われていてうれしく思います。
そして作るのも売るのも料理された姿をイメージしてやらねばと感じました。
やはり料理の勉強をしようと思うのでした。





  

今日はうちの野菜を使ってくれている和食屋さん
「佳肴季凛」の熱血料理人こと、志村さんが見学に来てくれました。
せっかくの休みの日にわざわざ畑に来ていただき頭が下がります。
でもしっかり働いてもらいましたけど・・・。

今日は先日お伝えした温床作り
この前建てた４つの柱に横棒を縛りつけて
写真奥のようにわらの壁を作ります。

わらで囲えたら中に集めてきた落ち葉を入れて踏み込む踏み込む。

フカフカだった落ち葉がぎゅうぎゅうに硬くなるまで圧縮されます。
その上に米ぬかを撒いて水をたっぷりかけてまた落ち葉を入れて踏み込む踏み込む。

こうして何層か積み重ねたものを数日おいておくと
微生物が動き出して発酵熱が出てきます。
この上は発酵熱でポカポカに。
ここで苗を育てれば寒い季節にも苗を育てられるんです。
早く熱が出てこないかな。待ち遠しいです。

志村さん温床作りを手伝ってくれながら料理のことを熱く語ってくれました。
研究熱心で料理を理論で教えてくれてとても勉強になりました。
今までは野菜を売るところでで終わってたけど
これからは食べるところまで考えて売らなければなあと思うのでした。
料理の勉強しなきゃいけないなあ。  

昨日から続く強風で野菜にかけていた
防寒資材がいろいろ吹き飛んでしまいました。

午前中まるまるかけてやり直し。
春までに後何度かこんな風吹くんだろうな。
なんか工夫しないと。
  

最近のつぐみブーム。

ふかふかの落ち葉ベッド。
お茶の時間はここで休憩。
柔かくて落ち葉のいいにおいがしてとっても快適。
でもこのベッドももうすぐなくなってしまいます。
もうしばらくするとこの落ち葉たち、
今度は苗のベッドになるんです。

春にむけて、
温床作り、開始！
  

冬の風物詩？麦踏み。

こうして踏まれると根が張り茎も太く短くなって倒伏しなくなるらしい。
逞しい雑草魂ですね。
1往復も踏むと体がポカポカ温かくなります。
寒い季節の良い運動です。

写真の麦は大麦。
6月に収穫して夏には麦茶になってる予定です。  

最近来てくれる人が多くてうれしいです。
今日は高校時代1つ上のＹ先輩が来てくれました。
高校の時酒の飲み方を教えてくれた方です。
先日の通夜で数年ぶりに再会。
これもI先輩の結んでくれた縁ですね。
今は富士市の結婚式場で料理人をしていて
将来はパティシエの奥さんと一緒に店を持ちたいそう。
その時はうちの野菜を使う約束してくれました。
早く夢が叶うと良いです。
  

本日富士市のブロガー、いすころりんこさんが畑に来てくれました。
いすころりんこさんは塗料を製造・販売している会社を経営していて
その塗料は富士商工会議所が認定している富士ブランドにもなっています。
ものつくりの大先輩なのです。
今は富士市の町おこし？的プロジェクトを進行させているという話を聞かせていただきました。
熱く夢を語っていただき自分のことも心配してくれて、
何だか俺も頑張らないとと思うのでした。