つぐみの営農日記

最近我が家の食料自給率はすごい。
肉の消費量が以前より少なくなったし
おやつが市販のものから干し芋に変わった。
野菜、米はもちろん全て自家。
調味料は残念ながら自給率０％ですが。
そんな事を嫁と話していると
急に納豆嫌いの嫁が納豆好きの私に鋭い眼差しを向けてこう言った
「納豆代って結構するのよねぇ。」
「えっ、でも納豆は体にいいんだよ・・・。」
「あっそ。」
話はここで終わったけども
よく考えればウチには大豆がたくさんあるし稲藁もたくさんある。
これはもしや納豆作れるのでは？

そんな訳で納豆作ってみました。
材料：大豆（小粒）、稲藁
１、大豆を１晩水に浸ける
２、藁を適当な長さ（30cm位）に切り、両端を束ねる
３、藁を沸騰したお湯に入れ１～２分茹でる
　　これは納豆菌以外の菌を殺すため。納豆菌は熱に強くこれくらいでは死なないそうです。
４、大豆を圧力鍋で煮る。高圧で圧がかかったら弱火で２０分位かけて火を止め
　　圧が自然に抜けるのを待ちます。
５、豆が指でつぶれるくらい柔かくなったら藁の中に豆を入れます。
　　
　　こんな感じ
６、保温。４０度で２０時間だそうです。
　　コタツの中や電気毛布でくるんで保温するらしいですが
　　ウチは発泡スチロールの底に６０℃くらいのお湯を入れたペットボトルを詰めて
　　その上に並べました。それで３５℃位を６時間キープ出来ました。
　　温度が下がってきたらお湯の交換
７、出来上がり
　　
　　２４時間後ほんのりと納豆の匂いがして糸もひいています。
　　まだ熟してないようで大豆の味に後で少し納豆の味がする感じです。
　　あともう６時間位保温してみようと思います。

こんな感じでなんと納豆が出来ちゃいました！
大豆も藁も無農薬！素晴らしいです。
これで冷蔵庫で１～２週間、冷凍すれば長期保存が可能なようです。