つぐみの営農日記

本日は富士市にあるフランス料理屋「L'Ｅquation （レクアシォン）」へ行ってきました！
目的は野菜の売り込みだったのですが・・・、
貴重な時間を割いて話を聞いてくれただけでなく
何故かランチまでご馳走になってしまいました・・・。

すごい・・・。
フランスのカモのモモ肉だそうで、
軟らかく、フォークだけでほぐれてしまう程仕込まれてます。
一緒に出てきたパンも自家製でとっても美味しかったです。

「L'Ｅquation」。方程式等の「式」を表す意味だそう。
料理には式があり、その式に外れたことはしないというシェフの考えを表した名前です。
理論的に料理のあれこれを話してくれるシェフに
満足してもらえる野菜を提供できるよう頑張らねばと
気の引き締まる思いで店を出たのでした。

来年１月から野菜を買ってくれることになりました！